Dieetkundige Dr. Gaidurkov: Suiwelprodukte veroorsaak chroniese inflammasie en kanker

INHOUDSOPGAWE:

Dieetkundige Dr. Gaidurkov: Suiwelprodukte veroorsaak chroniese inflammasie en kanker
Dieetkundige Dr. Gaidurkov: Suiwelprodukte veroorsaak chroniese inflammasie en kanker
Anonim

Dr. Georgi Gaidurkov is in 1961 in Sofia gebore. Hy studeer in geneeskunde in 1985 aan die Mediese Akademie-Sofia en in sielkunde in 1996 aan die Universiteit van St. Kliment Ohridski" - spesialiteit "Kliniese en berading sielkunde". Hy spesialiseer in voedingkunde (wetenskap van menslike voeding) aan die Vrye Fakulteit Geneeskunde. Hy het vir 12 jaar as 'n terapeut by die hemodialisesentrum by die Distrikshospitaal - Sofia (nou "St. Anna") gewerk. Sedert 1992 is hy 'n gereelde konsultant en medewerker van die naturopaat Lidiya Kovacheva. Een van die stigters van die Life Without Medicines Foundation

In "Dokter" het ons herhaaldelik onderhoude met Dr. Gaidurkov gepubliseer oor hoe ons vandag moet eet om gesond te wees. Hier is sy mening oor die voordele en skade van suiwelvoedsel en diereprodukte.

Dr. Gaidurkov, daar was onlangs 'n uitgebreide debat tussen jou en 'n groep vegane oor jou oorgang van 'n vegetariese posisie om jou pasiënte toe te laat om een keer 'n week vleis in te sluit. Maar slegs onderworpe aan stadige droog. Hoekom gee jy hierdie aanbeveling?

- Soos enige persoon wat beide van homself en van sy pasiënte leer, is dit reg om te ontwikkel, om ontwikkeling in een of ander rigting te ondergaan. Evolusie is wat die wêreld dryf en hoekom moet ek 'n uitsondering wees. Vegans redeneer met my dat hulle maklik sonder vleis kan gaan, maar ook sonder enige diereprodukte, insluitend eiers, botter… - absoluut noodsaaklik vir lewensbelangrike funksies.

Hulle beskuldig jou daarvan dat jy uit jou vorige posisies teruggetrek het, so duidelik gestel in jou boeke

- Die vraag is so oud en klassiek dat dit herinner aan die een oor die hoender en die eier. Selfs vandag is menings steeds diametraal teenoorgesteld. In die belang van praktiese gesondheid beskou ek dit as my plig om 'n antwoord te gee nie gebaseer op vermoede of teorie nie, maar gebaseer op ervaring en waarneming.

Ek het self in my kinderjare en jeug grootgeword en buitengewoon baie vleis geëet - ek het steaks of "prinsesse" vir ontbyt geëet - skywe gesmeer en gebak met maalvleis, soms met kaas, vir middagete of aandete - gebak of gekookte vleis. As daar 'n bykos of 'n gaar groente was, het ek dit net eenkant toe geskuif as iets onnodig wat net die smaak bederf het.

Ek het die vleis saam met rys, aartappels en witbrood geëet. Verskeidenheid in hierdie eentonigheid is net gebring deur die vrugte wat ek liefgehad het en bowenal deur die groot hoeveelhede lekkergoed - meestal sjokolade. Die resultaat op 'n stadium was die algehele ondergang van gesondheid.

Dit word, soos ons weet, die begin van jou totale verandering - reg?

- Ja, in 1992 het ek persoonlik en professioneel 'n draai gemaak. Ek het 'n tydperk van byna vegan-vrugte eet en vegetarisme in sy verskillende variëteite gehad. Ek het elkeen van hulle agtereenvolgens op myself bestudeer. Ek het ook gesien hoe my vriende, kollegas en pasiënte dit beoefen.

Jy het ook 'n vegan periode gehad, maar jy sê dit was nie geskik vir jou liggaam nie?

- In periodes van veganisme langer as 3-4 maande, het beide die agterkant en die "agterkant van die muntstuk" verskyn. My algehele stemtoon het gedaal namate die liggaam sy energie spaarsamig gebruik het. Daar was verlies aan spiermassa, verminderde velturgor en verminderde libido. Omdat ek van nature 'n eksperimenteerder was en 'n natuurlike weerstand gehad het om in fanatiese patrone opgesluit te word, het ek aanbeweeg. Die geheim is waarneming en navorsing – hard, oor en oor, sonder om tot gevolgtrekkings te spring.

My gevolgtrekking na al die jare is eintlik baie eenvoudig en logies.

My ervaring het dit bevestig,

wat die lewe lank reeds gevestig het. Hierdie antwoord is eers in die natuur teenwoordig en dan as 'n basiese patroon in die tradisionele kookkuns van gesonde mense.

Die lewende model van die natuur is sjimpansees. Moderne data dui daarop dat hul DNA, hul genoom, 99,4% identies is aan dié van mense. En dit spreek vanself dat as hulle 99,4% mense is, dit volg dat hul natuurlike spyskaart ook 99,4% die model vir ons natuurlike gesonde eetgewoontes moet wees. En dit bestaan uit sowat 50% vrugte, 25-50% groen blare, afhangende van die seisoen, die res is sade en neute, wortels, blomme en ten minste 5-6% dierekos, soms aansienlik meer - insekte en klein diere. Let wel - hulle verbruik meestal rou plantvoedsel, maar hulle is nie veganisties nie. Dierekos moet in hul spyskaart teenwoordig wees.

Herebivore, moet ons daarop let, is ook nie vegane nie – weidingsgras, hulle eet noodwendig ook insekte. Aan die ander kant erken die grootste owerhede in rou veganisme, soos Gabriel Cousins, byvoorbeeld dat veganisme sonder kunsmatige aanvulling, veral van vitamien B12 - inspuitings en so - 'n gesondheidsmislukking is. Die probleem is dat die tekorte nie dadelik opmerklik is nie en "nuut bekeerde" entoesiaste mis dit. Hierdie poli-tekorte van vitamien B12, kalsium, yster, proteïene, hormone word duidelik gemanifesteer gewoonlik na die derde jaar van 'n streng veganiese dieet.

In my praktyk het ek onheilspellende voorbeelde van ongebalanseerde vegetarisme en veganisme waargeneem met verlies van tandemalje en dentine - tandskuur, periodontitis - vernietiging van die kollageenverbindingsapparaat van tande met skud en uitval, verlies van beenstof - osteopenie en osteoporose, atrofie van senuweeselle - demyelinisering wat gemanifesteer word deur verlamming wat soos veelvuldige sklerose lyk, selfs kortikale serebrale atrofie, tot die punt dat dit tot 'n rolstoel beperk is, gebrek aan ovulasie en reproduktiewe steriliteit by vroue, impotensie by mans, verlies aan spiermassa, haarverlies en breek naels, droë en gerimpelde vel, gebrek aan vitaliteit,

depressiewe-angsversteurings

van die psige ens.

Die eenvoudige gevolgtrekking is dat ons nie slimmer of meer moreel as die natuur kan wees nie, dws. van sy eie aard met sy anatomie, fisiologie en biochemie.

Die kode van ons gene is kompromisloos - ten minste 5-6% behoefte aan dierekos.

Watter diereprodukte moet ons gebruik?

- 'n Aantal waarnemings en studies, byvoorbeeld, breedvoerig aangehaal en beskryf deur dr. Henry Biehler, deur dr. Michael Gregor, deur Daniel Reed, en ander, sowel as my eie gevolgtrekkings, bevestig 'n baie belangrike feit: die dierekos wat hittebehandeling ondergaan het, soos bak, stowe, blansjeer, kook, stoom, braai, ens., denatureer en verneder, en verander in hoogs giftige verbindings. Mense en diere, selfs huishonde, katte word siek en sterf meestal aan kanker wanneer hulle gaar vleis eet. In hierdie sin is dit die beste om glad nie termies verwerkte diereprodukte te gebruik nie, of om dit baie versigtig en spaarsamig te gebruik, verminder tot feesma altye 'n paar keer per jaar.

En andersom - mense wat gereeld vleis gebruik het, selfs in groter hoeveelhede, het dit rou geëet en gesond was - proto-Bulgare, Indiërs, Eskimo's… Dit is nie vreemd nie - dit is hoofsaaklik die tradisioneel gebruikte gedroogde vleis.

Van die uiterste toksisiteit wat voortspruit uit die hittebehandeling van diereprodukte, veral vleis, spruit die uiteindelike misverstand van die steeds verspreidende dispuut - of die mens vleis en ander voedsel van dierlike oorsprong moet eet of nie.

Jou gevolgtrekking is beslis, is dit nie?

- Ja, die mens benodig, hoewel 'n klein, maar noodwendig teenwoordige hoeveelheid dierevoedsel in sy spyskaart, en dit is veilig vir hom slegs in 'n termies onbehandelde toestand.

Van die diereprodukte moet ons die rou eiergeel eerste sit. Ongetwyfeld word dit as 'n maateenheid vir volvoedsel aangedui. Dit is die superkos wat ons maksimum bruikbare stowwe gee met 'n minimum giftige afval in die uitruil.

Met betrekking tot rou vleis:

dit kan rou vis wees, verkieslik olierig - makriel byvoorbeeld, maar ook seebaars, swart karp, ens., vermy groot visse - tuna, haaie, swaardvis, ens.n., wat giftig is, veral met die ophoping van kwik daarin. Ons kan die vis voorberei as tuisgemaak gemarineer in suurlemoensap en speserye, asook in die vorm van soesji, wat reeds gewild is in ons land.

Ons kan die vleis voorberei - kalkoen, vark, beesvleis soos tuisgemaak.

Hoe om dit te doen?

- Die vleis word in baie dun repies gesny en op 'n waaier in die oond geplaas by 'n temperatuur van 35 grade en die deur effens oop. Tradisionele resepte met rou vleis is ook die geregte - steak "Tartar", die Italiaanse "Carpaccio".

Om die voorkoming van ongewenste parasiete en siekteveroorsakende mikrobes te verseker, moet ons vleis en vis noodwendig vir ten minste drie dae diepvries. Dit is genoeg om hulle een keer per week te gebruik.

Is vleis gevries om bakterieë dood te maak?

- Presies. Daar is absoluut geen biologiese behoefte aan suiwelprodukte nie. In groter hoeveelhede kan hulle ernstige en onomkeerbare skade aan die gesondheid veroorsaak - chroniese inflammasie van die respiratoriese en urogenitale kanaal, spysverteringskanaal, borskanker by vroue en mans, prostaatkanker by mans, outo-immuun siektes, soos kinderdiabetes, Hashimoto se tiroïeditis, outo-immuun hepatitis, kollagenose, onkohematologiese siektes. Dit is wenslik om dit slegs vir plesier te gebruik, in die kleinste moontlike hoeveelhede tot 1 keer per week, hoofsaaklik in 'n melksuur gefermenteerde vorm.

Die hoeveelheid dierekos is individueel, en die aanbevole gemiddelde is soos volg:

1-2 rou hoendergele daagliks,

4 keer meer kwartels, en hierdie getal kan verskeie kere meer wees by adolessente, sportmanne of wanneer min ander diereprodukte geneem word; rou vis - 150-250 g een keer per week; gedroogde vleis - 150-250 g. ook een keer per week.

Die rykste bron van vitamien B12, wat dikwels 'n tekort het selfs by nie-vegetariërs, is die lewer. Dit word aanbeveel om ten minste een keer per maand - lam, kalfsvleis, pluimvee (van weidinghoenders) - 200-250 g, gemarineer of buitengewoon in blokkies gesny en vir ongeveer 5 sekondes geblansjeer in kokende tuisgemaakte groentebouillon in te sluit.

Die feit dat selfs tydens 'n streng vas, sonder diereprodukte, sonder bygevoegde plantvet, sonder vis, kerktradisie die gebruik van weekdiere toelaat - seekatte, inkvisse, mossels, slakke - is sekerlik geen toeval nie. Baie van hulle is uiters goeie bronne van vitamien B12, waarvan die tekort in die afwesigheid van diereprodukte die gevaarlikste en die dodelikste is.

Dit word nie aanbeveel om klaargemaakte industrieel voorbereide worsies, selfs bio-geproduseerdes, te koop nie - dit kan by verstek nitrate as preserveermiddel en veral giftige nitriete (natriumnitriet - E250) bevat..

So jou aanbeveling is om nie die vleis af te skeep nie?

- Menslike anatomie en fisiologie benodig noodwendig 'n sekere hoeveelheid van ten minste 5-6% diereprodukte, nie termies verwerk nie. Waar hierdie natuurlike natuurwet om een of ander rede verwaarloos of vergeet word, kom na 'n tyd, seker na die derde jaar, waartydens die liggaam se reserwes uitgeput is, onvermydelike gestremdhede, afwykings en siektes voor.

Aanbeveel: